Origen de la Pizza Napolitana

Los primeros antecedentes sobre el origen de esta pizza datan de 1715 a 1725, en la ciudad de Nápoles, Italia; allí nació el hábito de los "napolitanos" por mezclar un fino disco de masa delgada con tomates y especias.

Siglos después, y hasta la actualidad, esta tradicional receta ha mantenido casi en su totalidad la fuente de origen, en cuanto a ingredientes y nombre se trata, sin embargo, nos encontramos con que el mismo nombre de "Pizza napolitana" sufre variantes significativas, dependiendo del lugar, local, restaurante o delivery.

Según Wikipedia, la Pizza Napolitana es de masa tierna y delgada pero bordes altos, es la versión propia de la cocina napolitana de la pizza redonda. El término pizza napoletana, por su importancia histórica o regional, se emplea en algunas zonas como sinónimo de pizza tonda (‘pizza redonda’). Bajo la denominación pizza napoletana verace artigianale (‘pizza napolitana auténtica artesanal’) está reconocida como producto agroalimentario tradicional italiano.

Variedad según el local de venta

Hicimos el ejercicio de buscar la misma pizza napolitana en tres diferentes lugares para ver las diferencias y esto es lo que resultó:

En Papa John´s los ingredientes son queso mozzarella, orégano y tomate. En los Insaciables la misma pizza lleva queso mozzarella, jamón Praga, tomate y aceitunas negras. Y finalmente en Pizza Delivery los ingredientes tienen queso mozzarella, tomate, aceitunas negras, extra queso y oregano. Como podemos apreciar, las variaciones las pone cada local o lugar de venta, aportando por supuesto, con un sello propio para destacarse por sobre la competencia.

Nuestra Pizza Napolitana Santo Gusto

1. Hagamos la masa artesanal.

Te presentamos a continuación, nuestra versión de la auténtica pizza napolitana con la secreta preparación de la Masa Artesanal con todo el estilo Santo Gusto para que pruebes hacerla desde la comodidad de tu hogar. En sencillos pasos aprende esta tradicional receta, esperamos que te guste!

Ingredientes:

• 200 grs de harina blanca.
• 10 grs. de levadura en polvo.
• 1/2 taza de agua tibia.
• 1 cucharadita de Sal.
• 4 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen.

• En un bowl agrega la harina, haz un volcán e incorpora la levadura.
• Pone la cucharadita de sal y luego el agua tibia.
• Mezcla con los dedos y amasa por 5 minutos hasta formar una bola compacta.
• Cubre con film plástico o paño de cocina.
• Dejar leguar o reposar la masa por 30 min.
• Amasar con uslero y formar un disco de masa que tenga consistencia suficiente para hornear.

2. Montaje de la Pizza Napolitana